Havaların ısınmasıyla Türkiye’nin birçok bölgesinde bahar yaşanırken, Bitlis’in Hizan ilçesinde vatandaşlar, yaklaşık 4 metre kar bulunan Karlıtepe mevkisine çıkarak bu geleneksel lezzet için kar topluyor. Kışın tipi nedeniyle sertleşen kar, kaşıklarla tabaklara dolduruluyor ve üzerine Hizan’da üretilen üzüm pekmezi dökülüyor.
“Doğal dondurma” olarak da bilinen karsambaç, un ve irmik kullanılmadan hazırlanması nedeniyle “kış helvası” olarak anılıyor. Yüzyıllardır tüketilen bu tatlı, özellikle köye gelen misafirlere ikram edilerek gelenek yaşatılmaya devam ediliyor.
Bölgede yaşayanlar, hem serinletici hem de doğal olan karsambacın, geçmişten günümüze uzanan önemli bir kültürel miras olduğunu vurguluyor.
