Bitlis’in Hizan ilçesinde yüzyıllardır süren ilginç bir gelenek, bahar aylarında bile kışı sofralara taşıyor. İlçede yaşayan vatandaşlar, 3 bin 200 rakımlı Karlıtepe’den getirilen kar ile pekmezi bir araya getirerek “karsambaç” adı verilen yöresel tatlıyı hazırlıyor.
“Doğal dondurma” olarak da bilinen karsambaç, un ve irmik kullanılmadan hazırlanması nedeniyle “kış helvası” olarak anılıyor. Yüzyıllardır tüketilen bu tatlı, özellikle köye gelen misafirlere ikram edilerek gelenek yaşatılmaya devam ediliyor.
Bölgede yaşayanlar, hem serinletici hem de doğal olan karsambacın, geçmişten günümüze uzanan önemli bir kültürel miras olduğunu vurguluyor.